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Il cavolo kale e le sue proprietà

Cos'è il cavolo kale e come si cucina? Scopriamo insieme le proprietà di questo cavolo.
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Il cavolo nero
Riccio, verdastro e dall’aspetto rugoso: il cavolo kale - in Italia chiamato cavolo nero o cavolo riccio - è
ricco di vitamine, sali minerali, fibre e inoltre è davvero poco calorico.
 
Si tratta quindi di una varietà molto antica di cavolo verde. Prima di arrivare in Italia, il cavolo nero ha già avuto successo in Olanda, in Germania ma anche e soprattutto negli Stati Uniti: le celebrities non possono farne a meno.

E se è riuscito ad attraversare l’Atlantico, dobbiamo in parte ringraziare Kristen Beddard, un’americana domiciliata in Francia che si è adoperata per convincere vari produttori e contadini francesi a coltivarlo nuovamente.

Il mercato europeo quindi si sta a poco a poco riaprendo ma la sua produzione resta ancora piuttosto limitata.

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