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Acciughe in teglia agli asparagi

Antipasto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 40 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti : - 20 acciughe freschissime
- pan grattato q.b.
- 25 asparagi freschi
- olio di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione: :


Mettete a bollire l’acqua in una casseruola con un pizzico di sale e fate lessare gli asparagi solo dopo averli accuratamente lavati.
Mentre gli asparagi sono in cottura, passate alla preparazione delle acciughe.
Togliete per prima cosa la testa e la lisca centrale dopo di che lavatele bene. Disponetele poi in una teglia e cospargetele con il pan grattato aggiungendo un pizzico di sale e uno di pepe. Infornate il tutto a 180 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti.
Prendete ora gli asparagi lessati e lasciateli raffreddare, dopo di che, frullateli con due cucchiai di olio, fino ad ottenere una crema densa e aggiungete solo alla fine la maionese e un pizzico di pepe secondo il vostro gusto. Tirate fuori le acciughe dal forno, disponetele in un piatto da portata e cospargetele con la salsa ottenuta.

Osservazioni :

Tempi di cottura: 20 minuti per le acciughe e 10 minuti per gli asparagi. La cottura é sia al forno che a gas e é un piatto non solo primaverile ma anche estivo.

 
Ricetta proposta da martina
 

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