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Antipasto di cozze alla slovena

Antipasto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 kg di cozze
- ½ bicchiere di olio d’oliva
- 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperone rosso
- 4-6 foglie di insalata
- 1 pizzico di peperoncino

Preparazione: :


Per prima cosa lavate le cozze sotto l’acqua corrente spazzolandole e privandole dei filamenti che si trovano tra le valve.

Mettetele in un tegame, versate pochissima acqua e fatele schiudere a fiamma bassa.

Non appena saranno aperte, estraete i molluschi e metteteli da parte.

In un altro tegame fate un soffritto con 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un trito di aglio e il peperone tagliato a pezzetti.

Aggiungete al soffritto i molluschi sgusciati, il liquido di cottura delle cozze e fate cuocere a fiamma moderata, aggiungendo anche il succo di limone.

A cottura ultimata trasferite le cozze nei singoli piatti da portata sui quali avete disposto un letto di lattuga.

Cospargere infine l’antipasto con il prezzemolo finemente tritato e una spolverata di peperoncino piccante.

Servite l’antipasto di cozze alla slovena ben caldo.
 
Ricetta proposta da valeria
 
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