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Barbabietole alla francese

Antipasto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 600 g di barbabietole
- 1,5 cl di aceto
- 3 cl di olio extravergine di oliva
- 10 g di senape
- prezzemolo
- sale
- pepe

Preparazione: :


Immergere le barbabietole in abbondante acqua leggermente salata e lasciar cuocere per una quindicina di minuti.
Sbucciare le barbabietole con l'aiuto di un coltellino e tagliare a spicchi sottili oppure a cubetti abbastanza grossi e versarle in una ciotola.
Procedere alla preparazione del condimento.
Versare l’aceto, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, il pepe macinato fresco ed il senape e mettere su fuoco dolce.
Mescolare in continuazione fino ad ottenere una sala densa.
Versare i tre quarti della salsa sulle barbabietole, mescolare delicatamente cospargendo di prezzemolo sminuzzato e lasciar insaporire in frigorifero per cinque minuti.
Infine, sistemare la barbabietola alla francese in un vassoio da servizio irrorando con la salsina rimasta e servirla ben fresca.
 
Ricetta proposta da olfa
 

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