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Barchette di uova alle acciughe

Antipasto - Facilissimo - Economico - Senza maiale

Ricetta Barchette di uova alle acciughe
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ricettario

Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 uova
- 4 acciughe tritate
- 2 cucchiai di capperi
- origano
- timo
- 5 pomodori
- 1 cipolla tritata
- brodo vegetale
- olio d’oliva
- sale

Preparazione: :


Cuocere le uova in acqua bollente per circa 10 minuti. Una volta pronte lasciarle raffreddare in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a metà.
Lavare bene i pomodorini, asciugarli e tagliarli a cubetti.
Far rosolare i pomodori a pezzetti in un tegame con dell’olio d’oliva, la cipolla finemente tritata, le acciughe sminuzzate e i capperi.
Aggiungere il timo e l’origano, quindi far insaporire per un paio di minuti prima di aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale, continuando la cottura per circa 15 minuti, coprendo con un coperchio.
Non appena la salsa di acciughe sarà cotta, trasferire le uova sode su un piatto da portata, adagiandole su un letto di lattuga.
Ricoprire le uova con la salsa alle acciughe e servire.
 
Ricetta proposta da valeria
 

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