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Bavarese al cocco e salsa tropicale (Brasile)

Dolce - Facile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 195 minuti
Tempo di cottura: : 5 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 5 cl di batida de coco
- 1 dl d’acqua
- 1 foglio di colla di pesce
- 100 g di cocco tritato
- 2,5 dl di panna
- 1/2 kiwi
- 1/2 mango
- 1/2 papaia
- 3 cl di cognac
- 50 g di zucchero

Preparazione: :


Innanzitutto, prendete un pentolino e fatevi bollire l’acqua insieme allo zucchero e alla batida de coco.
Lasciateli bollire per 3 minuti mescolando continualmente con un cucchiaio di legno, dopodiché spegnete il fuoco e aggiungete prima il foglio di colla di pesce, poi la polpa di cocco tritata (se non avete quella fresca, potete usare la farina di cocco essiccata).
Mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare per circa 30 minuti.
In una ciotola a parte, montate la panna, poi unitela delicatamente al composto appena ottenuto.
Versate il composto in uno stampo in silicone e mettetelo in frigo per un minimo di 3 ore.
Preparate ora la salsa: mondate la frutta, tagliatela a pezzi e dividetela in due terrina.
Prendetene una metà e frullatela insieme al cognac fino a che non otterrete un composto liscio e omogeneo.
Togliete il dolce dal frigorifero, sformatelo e irroratelo con la salsa ottenuta.
Decoratelo con i pezzi di frutta e servite.

Osservazioni :

Stagione : estate

 
Ricetta proposta da martina
 
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