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Bavettine con i fagioli

Primo piatto - Facile - Economico

Ricetta Bavettine con i fagioli
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 45 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 550 gr di bavettine
- 600 gr di fagioli
- 120 gr di cotenna di maiale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe

Preparazione: :


Mettere i fagioli a mollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato, la sera prima di cucinarli, per farli ammorbidire.

Il giorno dopo, sciacquateli e fateli cuocere in un ampio tegame con abbondante acqua bollente. Non appena saranno cotti, scolateli e teneteli da parte.

Nel frattempo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola, aggiungetevi la cotenna di maiale tagliata grossolanamente e fate saltare con olio d'oliva. Non appena la cipolla e la cotenna si saranno dorate, aggiungetevi un cucchiaio di concentrato di pomodoro, fate soffriggere il tutto e aggiungete infine i fagioli. Allungate il condimento con un bicchiere d'acqua.

Cuocere le bavettine in abbondante acqua salata. Quando saranno pronte, scolatele, versatele nel tegame con i fagioli e mescolate per farle insaporite. Aggiungete un filo d'olio a crudo e abbondante pepe nero.

Osservazioni :

Sono necessarie 12 ore per la marinatura.

 
Ricetta proposta da lucia
 
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