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Budino alla parisienne (Francia)

Dolce - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 60 minuti

Ingredienti (per 1 persona) : - 500 ml di latte
- 100 ml di panna
- 3 tuorli
- 120 g di zucchero
- 1 buccia d’arancia grattugiata
- 100 g di pan di Spagna
- 50 g di uvetta
- 150 g di arancia candita
- 100 g di cedro candito

Preparazione: :


Per prima cosa, passare il burro sul fondo e le pareti di uno stampo, rivestirlo con carta da forno unta di burro.

Dopodiché, spezzettare l’arancia e il cedro canditi in diverse forme e cospargerli nello stampo sia nel fondo che lateralmente.

Ridurre il pan di spagna a dadini poi trasferirli in una terrina, unire l’uvetta precedentemente strizzata, mescolare un po’ e metterli nello stampo.

In un secondo momento, portare ad ebollizione il latte assieme alla panna e la scorza di arancia grattugiata.

Quindi, aiutandosi delle fruste elettriche, lavorare i tuorli con lo zucchero ottenendo una crema chiarissima e liscia.

Poi, versare a filo il latte continuando a mescolare con un cucchiaio di legno e trasferirlo nello stampo.

Mettere in forno già caldo a 180°C / termostato 6 per una sessantina di minuti.

Quindi, togliere lo stampo dal forno e lasciar raffreddare il budino, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
 
Ricetta proposta da olfa
 
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