Preparazione: :
Mettere sul fuoco un ampio tegame con dell'acqua salata in cui cuocere le busiate.
Unire le foglie di basilico fresco, aggiungervi il formaggio grattugiato e lavorarli energicamente fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati in una crema.
Preparare i pistacchi, mixarli con due cucchiai di olio extravergine d'oliva in un frullatore o con l'aiuto di un mixer ad immersione.
Trasferire questo composto in padella e farlo scaldare per un paio di minuti, poi aggiungere un goccio di latte, e unire la crema di ricotta, basilico e formaggio.
Non appena la pasta sarà pronta, scolarla bene e versarla in padella.
Mescolare la pasta con la crema di ricotta, poi trasferirla in una pirofila o in un piatto da portata.
Guarnire la portata aggiungendo dei pistacchi tritati e delle foglioline di basilico fresco.