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Cake senza glutine alla mozzarella e verdure estive

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Cake senza glutine alla mozzarella e verdure estive
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 4 uova
- 120 g di burro
- 70 g di maizena
- 70 g di farina di riso
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 60 g di pomodoro
- 1 pizzico di erbe di Provenza
- 1 mozzarella
- 1 mazzetto di basilico
- 1 pizzico di sale
- pepe
- 1 cucchiaino di lievito senza glutine

Preparazione: :


Preriscaldare il forno a 175°C (termostato 5-6).
Lavare e tritare finemente il basilico.
In una ciotola, sbattere le uova energicamente, fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Aggiungere il burro ammorbidito.
Aggiungere la farina di riso, l' amido di mais, il lievito, un pizzico di sale, le erbe aromatiche, e il basilico.
Mescolare ottenendo un composto liscio.
Lavare, sbucciare e tagliare le verdure a cubetti (circa 2 cm).
Tagliare la mozzarella a dadini.
Aggiungere delicatamente le verdure e il formaggio alla pastella utilizzando una spatola.
Versare il composto in una tortiera (rettangolare e stretta, da cake) imburrata e far cuocere per circa 35-40 minuti a 175°C (termostato 5-6).
 
Ricetta proposta da lucia
 

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