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Coniglio al cacao

Secondo piatto - Facilissimo - Economico
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 45 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1 coniglio tagliato a pezzetti
- 150 g di pancetta affumicata
- 250 g di cipolline
- 40 g di scalogno tritato
- 15 cl di aceto
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 30 cl di vino bianco secco
- olio d'oliva (4 cucchiai)
- 5 chiodi di garofano
- sale
- pepe

Preparazione: :


Far dorare il coniglio in una pentola grande per 10 minuti con 2 cucchiai di olio d'oliva.
A metà cottura, girare i pezzettini di coniglio.
Aggiungere gli scalogni, mescolare per 2 minuti poi versare vino, aceto, chiodi di garofano e 25 cl d'acqua bollente.
Salare, pepare e lasciar cuocere 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti, coprire la pentola e prolungare la cottura per 30 minuti a fuoco lento.
Far dorare le cipolle in una padella con il resto dell'olio.
Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far cuocere per 5 minuti.
Aggiungere 10 cl d'acqua e proseguire la cottura per 5 minuti.
Togliere i pezzettini di coniglio e mantenerli al caldo.
Versare la preparazione cipolle-pancetta nella pentola. Far ridurre 5 minuti a fuoco vivo.
Versare il cacao in polvere, e, se necessario, modificare il condimento.

Osservazioni :

Servire con patate cotte al vapore.

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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