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Crema fredda di rucola e zucchine al caprino

Antipasto - Facilissimo - Economico - Vegetariano

Ricetta Crema fredda di rucola e zucchine al caprino
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 250 g di rucola
- 250 di caprino fresco
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di panna
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- sale e pepe

Preparazione: :


Dopo aver tagliato le zucchine a fettine, farle cuocere in acqua salata bollente per 10 minuti.
Aggiungere la rucola e far cuocere il tutto per altri 10 minuti.
Nel frattempo , mischiare il caprino con la panna e creare 6 quenelle. Far riposare in frigo.
Mixare il composto di rucola e zucchine, aggiungendo un filo d'olio do'oliva, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Prima di servire la crema, posizionare una quenelle di formaggio di capra su ogni piatto. aggiungere dei dei semi di finocchio e un filo d'olio d'oliva .
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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