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Crema peruviana ciocco-caramello e caffè

Dolce - Mediamente difficile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1 l di latte
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 120 g di cioccolato per dolci
- 50 g di caffè in chicchi
- 100 g di zucchero in zollette

Preparazione: :


Portare il latte a ebollizione con la vaniglia.
Mettere i chicchi del caffè a scaldare a fuoco lento in una grande pentola, poi versare il latte bollente alla vaniglia. Lasciare in infusione per 15 minuti.
Preparare il caramello in un'altra teglia.
Far fondere le zollette di zucchero, poi bagnare il tutto con un bicchiere d'acqua da 10 cl e lasciar bollire.
Aspettare che si addensi, poi togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato tagliato a pezzeti di modo che fonda.
Filtrare il latte e togliere i chicchi di caffè. Aggiungere il cioccolato al caramello.
Sbattere i tuorli con lo zucchero in un recipiente, poi versare il latte ciocco-caramello.
Rimettere il tutto in una pentola e far addensare a fuoco molto lento senza portare a ebollizione.
Lasciar raffreddare, poi mettere la crema in frigorifero.
Gustare fresco.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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