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Cupcakes come un tiramisu

Dolce - Mediamente difficile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Cupcakes come un tiramisu
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Tempo di preparazione: : 40 minuti
Tempo di cottura: : 18 minuti

Ingredienti (per 6 cupcakes) : Per i cupcakes:
- 60 gr di burro
- 60 gr di zucchero
- 80 gr di ricotta
- 1 uovo
- 80 gr di farina
- 20 gr di farina di mandorla
- 1 cucchiaio di lievito
- 3 cucchiaini di caffè solubile
- sale
- 6 cucchiaini di caffè fredddo

Per la crema:
- 150 gr di mascarpone
- 7 cucchiai di zucchero a velo
- qualche goccia di aroma di caffè (facoltativo)
- cacao in polvere o riccioli di cioccolato

Preparazione: :


Prescaldare il forno a 180°.

In una ciotola, battere insieme burro e zucchero fino ad ottenere una crema schiumosa. Aggiungere la ricotta e l'uovo.

In un altro contenitore mescolare insieme: zucchero, farina, caffè e sale.
Amalgamare le due preparazioni mescolando energicamente con una frusta, e aggiungendo il caffè freddo. Dovete ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in 6 stampini da muffin imburrati, fino ai 2/3.
Infornare per 18 minuti (si deve formare una crosta dorata). Controllare la cottura con la punta di un coltello: deve uscire pulito.
Lasciare raffreddare su una griglia.

Amalgamare il zucchero a velo con il mascaprone (e eventualmente l'aroma). Guarnire i cupcakes con la crema, aiutandosi di una sac-à-poche.

Conservare in frigorifero e spolverare con i riccioli o il cacao al momento di servire.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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