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Curry di ceci con melanzane

Piatto unico - Mediamente difficile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 melanzane
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 dado per brodo vegetale
- pomodori pelati
- 3 cucchiaini di curry
- cumino
- 400 g di ceci scolati
- sale
- pepe

Preparazione: :


Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
Aggiungere le melanzane tagliate a dadini e la cipolla tagliata a fette.
Farle dorare a fuoco vivo per circa 5 minuti.
Aggiungere 40 cl d'acqua, il brodo vegetale, i pomodori, la zucchina (a dadini), il curry e il cumino.
Mescolare e lasciar sobbollire per circa 10 minuti.
Condire a piacere.
Aggiungere i ceci scolati e far sobbollire il tutto per circa 5 minuti.

Osservazioni :

Ricetta semplice, rapida, poco costosa e deliziosa.

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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