Preparazione: :
Preparare lo sciroppo di zucchero in anticipo e metterlo da parte.
Mondare le mandorle, asciugarle, grattugiarle, setacciarle e metterle in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero, il colorante alimentare e l'acqua di rosa.
Impastare bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
Tagliare i datteri su di un lato, togliere il nocciolo e sostituirlo con il ripieno di pasta di mandorle (mettere il doppio della grandezza del nocciolo).
Immergere i datteri farciti nello sciroppo.
Disporli su un foglio di carta assorbente dopo averli passati nello zucchero a velo.
Far seccare per un'ora e, se possibile, disporre in un piatto tipico tunisino.
Osservazioni :
Consumare rapidamente perché i datteri non si conservano a lungo.