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Delizia di patate alla crema dell'orto

Contorno - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 700 g patate
- 60 g di burro
- 1 carota
- sedano bianco
- 1 scalogno
- 10 cl di vino bianco secco
- prezzemolo
- basilico (10 foglie)
- 5 g di farina
- sale
- pepe

Preparazione: :


Portare ad ebollizione dell'acqua salata e lessare le patate con la buccia che avrete sciacquato.
Lavare accuratamente il prezzemolo ed il basilico e asciugarli.
Lavare la carota, eliminare l’estremità meno tenera, raschiarla e tritarla.
Mondare lo scalogno e tritarlo.
Lavare il sedano con abbondante acqua corrente, eliminare le foglie e tritarlo.
Riscaldate 40 g di burro in una padella e far rosolare a fiamma vivace il sedano, la carota e lo scalogno tritati.
Versare il vino e farlo sfumare.
Insaporire con sale e pepe, abbassare la fiamma e continuare la cottura fin quando otterrete un composto cremoso.
Amalgamare il burro restante alla farina e aggiungerlo alla cremina.
Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto e lasciare sul fuoco per un paio di minuti.
A cottura terminata togliere dal fuoco e aggiungervi il basilico che avrete spezzettato e il prezzemolo che tritato.
Pelare le patate e tagliarle a fette di circa 0,5 centimetri.
Disporle su un piatto da portata, condirle con la cremina e servire.
 
Ricetta proposta da Isabella
 

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