Preparazione: :

Mettere le fette di formaggio su una padella antiaderente senza sovrapporle e cospargerle con i gherigli di noce tritati.
Mettere la padella sul fuoco a fiamma bassissima e scaldare leggermente.
Far dorare le fette di formaggio che nel frattempo si saranno allargate.
Piegarle delicatamente a metà con una paletta, in modo da chiuderle a libro, lasciando i gherigli di noce all’interno.
Spegnere subito la fiamma e lasciarle intiepidire.
Non appena si saranno nuovamente indurite, prenderle delicatamente con la palette e trasferirle sui piatti da portata.
Spolverizzate le delizie di formaggio con un pizzico di sale e di pepe nero.
Distribuire accanto al formaggio alcuni pezzetti di cetriolino tagliato a strisce e un crostino di pane prima di servire.