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Dolce al cocco (Messico)

Dolce - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 50 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 noce di cocco
- 250 ml di latte
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 20 ml di rum
- 20 g di mandorle sgusciate
- 5 g di cannella in polvere
- 20 g di burro per lo stampo

Preparazione: :


Praticate un foro nelle piccole fossette che si trovano alle estremità della noce per far uscire tutto il latte che raccoglierete in una ciotola.

Una volta raccolto tutto il liquido filtratelo con un colino a maglia fitta.

Aprite quindi la noce con un coltello, prelevate la polpa e tagliatela a pezzi.

Versate quest’ultimi nel mixer e frullateli bene, poi incorporatevi il latte e la panna fresca.

Versate il composto in un pentolino e cuocete per 20 minuti a fuoco basso.

Lavorate i tuorli e lo zucchero in una terrina con le fruste, aggiungete quindi il composto di latte e cocco e il rum, mescolate e fate cuocere ancora fino a rendere il composto denso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Imburrate una teglia da forno e versatevi il composto aggiungendo anche la cannella in polvere e le mandorle a scaglie.

Infornate a 200°C (termostato 6) per 20 minuti.

Lasciate intiepidire e servite.
 
Ricetta proposta da Francesca
 

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