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Dolce di Pasqua (Paska-Russia)

Dolce - Mediamente difficile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 40 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 8 persone) : - 1 kg di ricotta
- 200 g di burro
- 200 g di panna liquida
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 20 g di uva passa
- 30 g di frutta candita a piacere

Preparazione: :


Ricoprite uno scolapasta con un panno e versateci la ricotta, quindi richiudete e poggiatevi un peso sopra.

Lasciate riposare la ricotta in frigorifero per almeno 20 ore, in modo che perda tutta l’acqua in eccesso.

Il giorno successivo, lavorate le uova con uno sbattitore ad immersione in una ciotola insieme allo zucchero, quindi unite il burro ammorbidito e la panna e fino ad ottenere un composto soffice.

Incorporate la ricotta e continuate a lavorare il composto per almeno 15 minuti.

L’impasto dovrà risultare liscio, omogeneo e privo di grumi.

Aggiungete la frutta candita e l’uva passa al composto e mescolate bene.

Preparate uno stampo e rivestitelo con un panno a trama fitta, versatevi l’impasto e trasferite in frigorifero per 24 ore.

Il giorno di Pasqua, servite il dolce sformandolo su un vassoio da portata e decoratelo con altra frutta candita.

Osservazioni :

Sono necessarie circa 48 ore di riposo.

 
Ricetta proposta da Francesca
 

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