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Enchiladas poblanas (antipasto messicaano)

Antipasto - Mediamente difficile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 50 g di pomodori verdi
- 40 g di formaggio fresco
- 0.25 l di latte
- 2 tortillas
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 uovo
- sale, q.b.

Preparazione: :


Mondate la cipolla e tritatela finemente, dopodiché fatela rosolare in padella con olio extravergine d’oliva.
Lavate i peperoni, spuntateli e tritateli, dopodiché aggiungeteli al soffritto di cipolle insieme a uno spicchio d’aglio intero; quando terminate la cottura incorporate la metà del formaggio spezzettato e spegnete la fiamma.
Scaldate il latte in un tegame senza portarlo ad ebollizione; versatevi il composto con cipolla e peperoni, poi un uovo e mescolate continuamente.
Continuate la cottura a fuoco lento mescolando continuamente, fino a quando il composto non sarà denso e cremoso.
A questo punto cuocete le tortillas, cercando di non farle seccare troppo; una volta pronte, mettetele in un piatto da portata, cospargetele con il formaggio rimasto e con la salsa preparata ancora calda.
Servite l’antipasto ben caldo.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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