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Enchiladas Yucatecas (piatto messicano a base di peperoni e uova)

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 100 g di formaggio fresco
- 250 g di pomodori pizzoli
- 6 peperoni
- tortillas
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 2 uova sode
- ravanelli
- olio
- sale e pepe.

Preparazione: :


La enchiladas yocateras è una pietanza a base di peperoni e uova.
Semplice e veloce da preparare, è un ottimo antipasto , ideale per un aperitivo tra amici o per una cena fredda.
Per iniziare arrostite i peperoni sulla piastra, pulirli, togliendo la pellicina e tagliateli a pezzi; metteteli in una padella antiaderente e fateli rosolare con l’olio, la cipolla tritata, i pomodori, precedentemente arrostiti, e gli spicchi di aglio.
Lasciateli cuocere per alcuni minuti, poi regolate di sale e di pepe; dopodiché aggiungete anche i ravanelli tagliati a rondelle e fateli insaporire per alcuni minuti.
Cuocete nel frattempo le tortillas mettendole in forno; una volta pronte, mettetele in un piatto da portata, cospargetele con le uova sode tritate, poi con uno strato di soffritto di peperoni e infine con il formaggio grattugiato.
Servite il piatto caldo o freddo.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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