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Farfalle alla carbonara vegetale

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Farfalle alla carbonara vegetale
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Tempo di preparazione: : 5 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 cl di Latte
- 4 cl di ilio di oliva
- 15 g Parmigiano
- 400 g farfalle
- prezzemolo
- 4 Uova
- 500 g zucchine

Preparazione: :


Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
Schiacciate gli spicchi di aglio e dopo averli ripuliti della pelle esterna, farli rosolare con un poco d’olio.
Quando l’aglio è dorato, saltare le zucchine a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Sbattere l'uovo in una terrina con il parmigiano, il latte, il sale e una spolverata di noce moscata.
Tritare finemente il prezzemolo lavato e senza gambi.
Mettere dell’acqua in una pentola, portarla a ebollizione, salarla, aggiungere le farfalle e farle cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione.
Dopo aver scolato le farfalle al dente, versarle nella padella, unire l'uovo sbattuto, il prezzemolo e mescolare.
Impiattare le farfalle aggiungendo il parmigiano.
Servire ancora calda.

Osservazioni :

Ottima alternativa alla tradizionale carbonara con la pancetta.

 
Ricetta proposta da SImona
 

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