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Focaccia alle cozze

Antipasto - Mediamente difficile - Elevato - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di pasta da pane
- 1000 g di cozze
- 20 g di prezzemolo tritato
- 6 cl di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Preparazione: :


Stendere la pasta da pane in una teglia tonda unta di olio.
Coprirla e lasciar riposare 15 minuti.
Spazzolare le cozze, sciacquarle sotto il getto di acqua corrente e versarle in una casseruola dai bordi alti.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua e farle aprire a fuoco medio.
Metterle in un piatto e condirle con metà del prezzemolo, una macinata abbondante di pepe e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Scegliere le cozze più belle e tenerle da parte, sgusciare le altre e condirle con qualche cucchiaio del loro fondo di cottura.
Bucherellare la superficie della pasta, spennellare con un cucchiaio di olio mischiato a due cucchiai di acqua e un pizzico di sale.
Far cuocere in forno preriscaldato a 250° C (termostato 8) per 15 minuti.
Sfornare la teglia e distribuire le cozze assieme al loro sugo.
Decorare con quelle tenute da parte e rimetterla in forno per 5 minuti.
Cospargere con il prezzemolo e un’altra macinata di pepe.
 
Ricetta proposta da olfa
 
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