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Frejol colado (Dolce ai fagioli - Perù)

Dolce - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 105 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 500 g di fagioli neri
- 1000 g di zucchero
- sesamo tostato (1 cucchiaio)
- polvere di chiodi di garofano (1 cucchiaio)
- acqua (1/2)
- latte disidratato in polvere (2 tazze)

Preparazione: :


La sera prima della preparazione della ricetta è necessario mettere in ammollo i fagioli in una ciotola con acqua fredda.
Il giorno seguente scolare i fagioli e metterli a cuocere in una pentola con abbondante acqua per 1 ora e mezza.
Terminata la cottura versare i fagioli nel il mixer e frullarli con il latte disidratato.
In una casseruola capiente versare lo zucchero, la polvere di chiodi di garofano e l’acqua, quindi cuocere a fuoco lento formando un caramello.
Quando il caramello sarà pronto, unirlo al composto di fagioli e latte e continuare a cuocere il composto mescolando bene per 15 minuti.
Terminata la cottura, spolverare il dolce con il sesamo tostato e farlo raffreddare bene prima di servirlo.

Osservazioni :

Il frejol colado è un dolce tipico peruviano, originario della zona di Chicha, a sud di Lima. L’ingrediente principale di questo dolce cremoso sono i fagioli neri, che uniti al latte disidratato e il sesamo tostato danno vita ad un insolito dessert molto gustoso!

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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