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Frittelle di melanzane

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1000 g di melanzane
- aglio (1 spicchio)
- prezzemolo
- 5 cl di olio di oliva
- 2 uova
- pangrattato
- olio
- sale

Preparazione: :


Tagliare le melanzane per il verso della lunghezza, fare poi dei piccoli tagli e spolverizzaele con il sale.
Lasciarle a bagno con acqua fredda per 20 minuti affinché perdano il sapore amarognolo.
Risciacquare le melanzane, asciugarle e tagliarle a dadini.
Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo e soffriggerli nell'olio bollente.
Aggiungere anche le melanzane, mescolare più volte e cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere una crema.
Se necessario, aggiungere dell'acqua.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare la crema.
Aggiungere 1 uovo intero, 1 tuorlo, il pangrattato e regolare di sale.
Impastare il tutto fino a raggiungere una consistenza piuttosto soda.
Formare delle piccole polpette con l'impasto e schiacciarle leggermente.

Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.
Toglierle dal fuoco e lasciarle sgocciolare sulla carta assorbente.
Servire calde.

Osservazioni :

30 minuti di riposo

 
Ricetta proposta da martina
 

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