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Gazpacho di avocado e parmigiano (Francia)

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 6 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 avocado
- 150 g di rucola
- 50 g di scaglie di parmigiano
- 2 manciate di crostini
- 30 cl di acqua bollente
- 1/2 dado per brodo di pollo
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione: :


In una casseruola, far bollire 30 cl di acqua e aggiungere mezzo dado da brodo.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva.
Quando è caldo, aggiungere la rucola e cuocere per 3 minuti poi aggiungere il brodo.
Aggiustare di sale e cuocere per altri 3 minuti.
Nel frattempo, sbucciare e privare del nocciolo un avocado, metterlo in una grande ciotola, tagliato a fettine e condirlo con l'aceto.
Dopodiché aggiungere la rucola cotta.
Cominciare quindi a mixare il tutto e aggiungere gradualmente il brodo di pollo.
Lasciare poi raffreddare prima di mettere in frigorifero.
Prima di servire, tagliare la polpa di avocado rimasta in piccoli cubetti e riempire le ciotole di gazpacho di avocado.
Dopodiché servire in tavola le ciotole di gazpacho decorate con l’avocado tagliato a dadini, i crostini e le scaglie di parmigiano e gustare in buona compagnia.

Osservazioni :

+ 15 minuti

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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