Preparazione: :
Mescolare bene gli ingredienti nell'ordine elencato tranne i 15 g di zucchero e l'ultimo albume. Sbatterli con la frusta.
Aggiungere l'albume montato a neve con 15 g di zucchero.
Riempire 4 stampini e metterli in freezer.
Questo gelato è delizioso con uno sciroppo di mandarini.
Sciroppo di mandarini: frullare 2 mandarini, filtrare, aggiungere 3/4 di banana e frullare di nuovo, aggiungere il succo di 1 lime e un po' di cognac o di liquore all'arancia.
Osservazioni :
E' molto importante tritare lo zenzero candito.