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Grano saraceno con crema di zucchine e noci

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Grano saraceno con crema di zucchine e noci
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 200 g di grano saraceno decorticato
- 200 g di zucchine medie
- 60 g di gherigli di noci
- 1 spicchio d’aglio
- 16 g di olio Extra vergine di oliva
- 20 g di formaggio grattugiato
- prezzemolo
- sale

Preparazione: :


Prendete una pentola e portate ad ebollizione l’acqua quindi versate il grano saraceno. Cuocete per circa 15 minuti. Quando sarà cotto scolatelo per bene e mettete da parte.

Lavate, pelate le zucchine e tagliatele a pezzettini. In una padella fate soffriggere l’aglio, non appena si sarà dorato levatelo quindi aggiungete le zucchine tagliate. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa dieci minuti.

A fine cottura, fate leggermente intiepidire e poi aggiungete il prezzemolo lavato e tritato finemente. Mixate le zucchine con le noci, aiutandovi con un mixer fino ad ottenere una crema.

Unite la crema di zucchine cotte e il grano saraceno in una padella, amalgamate molto bene a fuoco basso. Servire su un piatto da portata e guarnite con qualche noce e del prezzemolo tritato.
 
Ricetta proposta da SImona
 

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