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Hokey pokey (Dolcetti di zucchero caramellato, Nuova Zelanda)

Dolce - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 75 g di zucchero
- 30 ml di sciroppo d’acero
- 5 g di bicarbonato di sodio

Preparazione: :


Come prima cosa, procedere alla preparazione di un caramello classico mescolando lo zucchero e lo sciroppo d’acero in una casseruolina. Continuare a rimestare delicatamente per qualche minuto dal momento del bollore, mantenendo pero' la fiamma bassa.
Una volta pronto, rimuovere dal fuoco ed unire il bicarbonato di sodio rimestando energeticamente, capirete che è pronto poiché verrà a galla una schiuma. A questo punto, trasferire il composto in una pirofila precedentemente imburrata e lasciar solidificare per una quindicina di minuti.
A tempo trascorso, sformare l’hokey pokey su un canovaccio pulito, richiudere i bordi e romperlo aiutandosi con un mortaio.
Infine, raccogliere i dolcetti di zucchero caramellato e metterli in un barattolo di vetro ermetico.
Servire l’hokey pokey, come vuole la tradizione, con un gelato alla crema o alla vaniglia.
Buon appetito!
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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