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Huevos revueltos con calabacitas (uova con zucchine-Messico)

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 2 persone) : - 1 zucchina media
- 1 cucchiaio di burro
- 4 uova
- 1 tazzina di latte
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 50 g di formaggio tagliato a striscioline
- sale q.b.

Preparazione: :


Per prima cosa spuntate le zucchine, lavatele e tritatele grossolanamente; dopodiché fatele cuocere in padella con un cucchiaio di burro per circa 5 minuti, avendo cura di maneggiare spesso.
In una ciotola, sbattete le uova insieme al latte, il peperoncino in polvere ed un pizzico di sale; per ultimo incorporate metà del formaggio.
Versate il composto di uova sulle zucchine e fate cuocere a fuoco lento senza mescolare, fino a quando le uova non iniziano a rapprendersi.
Non appena il fondo della frittata e i bordi saranno rappresi, staccateli con una paletta e sollevateli; cospargete la superficie con il formaggio rimasto e arrotolate la frittata.
Per finire, spegnete la fiamma e servite il rotolo di frittata ben caldo; se preferite potete aggiungere dell’altro peperoncino sulla superficie e potete servire il piatto accompagnandolo con delle tortillas.
Buon appetito a tutti!
 
Ricetta proposta da valeria
 

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