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Insalata alla menta (Libano)

Antipasto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di mais in scatola
- 1 cespo di lattuga
- 4 pomodori rossi
- 2 cipollotti
- 10 g di menta tritata
- 10 g di prezzemolo tritato
- succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.

Preparazione: :


L’insalata alla menta è un piatto tipico della cucina libanese, facilissimo e veloce da preparare oltre che leggero e salutare.
Innanzitutto, mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle; sciacquate i pomodori e tagliateli a spicchi; scolate il mais dal liquido di conservazione, passatelo sotto l’acqua corrente e fatelo sgocciolare bene; lavate le foglie di lattuga e asciugatele con l’apposita centrifuga (se non l’avete, potete anche utilizzare della carta assorbente).
Trasferite in un’insalatiera i cipollotti (tenetene da parte qualche rondella per guarnire), i pomodori e il mais e mescolate il tutto.
Unite in una terrina il succo di limone e metà del prezzemolo e della menta, salate e pepate secondo il vostro gusto personale ed emulsionate con una forchetta.
Versate l’emulsione preparata sull’insalata e mescolate.
Disponete 3 foglie di lattuga su ogni piatto, in modo da formare delle coppette, distribuite al centro l’insalata, guarnite con le rondelle di cipollotti tenute da parte e i restanti prezzemolo e menta e servite la vostra insalata alla menta.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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