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Insalata alla tedesca

Antipasto - Facile - Economico
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 patate grandi
- 4 fette di pancetta affumicata
- 10 g di zucchero
- succo di 1 limone
- 8 cl di olio extra vergine d'oliva
- 2 cl d’aceto di vino
- sale q.b.

Preparazione: :


Per prima cosa, lavate le patate con abbondante acqua fredda in modo da rimuovere gli eventuali residui di terra, lessatele in una casseruola d’acqua salata in ebollizione per circa 25 minuti, poi scolatele, passatele velocemente sotto l’acqua fredda in modo da farle intiepidire, rimuovete la buccia, tagliatele a cubetti, mettetele in un’insalatiera e lasciatele raffreddare.
Quando le patate sono ormai fredde, aggiungete l’aceto e lo zucchero e mescolate bene.
Fate scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente, unitevi la pancetta e fatela soffriggere qualche minuto fino a renderla croccante e dorata.
Sgocciolate la pancetta, versate il grasso formatosi durante la cottura sulle patate, aggiungete la pancetta spezzettata e mescolate bene il tutto.
Preparate un’emulsione mescolando assieme, con una forchetta, il succo di limone, il restante olio ed anche il sale e pepe secondo vostro gusto personale, versatela sulla vostra insalata alla tedesca, amalgamate bene il tutto e servite.
 
Ricetta proposta da maria
 
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