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Insalata con spinaci e pecorino

Contorno - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 2 persone) : - 1/2 limone
- 2 cl di olio extravergine di oliva
- 120 g di pecorino romano
- 200 g di spinaci
- 1 arancia
- 30 g di erba cipollina
- sale

Preparazione: :


Lavare bene gli spinaci teneri e asciugarli con cura senza sciupare le foglie.
Ridurre il pecorino romano in piccole scaglie.
Sbucciare poi l'arancia avendo cura di eliminare tutte le parti bianche e dividerla in spicchi.

Disporre gli spinaci in 4 piatti, guarnire con le scaglie di pecorino e gli spicchi di arancia.
Lavare poi l'erba cipollina e sminuzzarla con l'aiuto di forbici da cucina.
Fare sciogliere il sale in un contenitore con il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva.
Sbattere energicamente il composto con una forchetta e assicurarvi che la salsa ottenuta sia ben emulsionata.
Aggiungere l'erba cipollina e condire l'insalata immediatamente prima di servirla, per evitare che il limone cuocia gli spinaci.

Osservazioni :

Un'insalata leggera e sfiziosa per una romantica serata a due.

 
Ricetta proposta da maria
 

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