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Insalata di asparagi alla spagnola

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di asparagi
- 300 g di patate
- 1 peperone in scatola
- 2 cetriolini sott'aceto
- 80 g di maionese
- 5 g di senape
- sale

Preparazione: :


Togliete la parte legnosa dal gambo degli asparagi, poi lavateli accuratamente sotto l'acqua correte e legateli in mazzetti.
Mettete abbondante acqua salata in una pentola e lessateci gli asparagi immergendoli dritti e con le punte fuori dall'acqua. Lasciateli cuocere per circa venti minuti.
Trascorso il tempo di cottura, scolate gli asparagi con delicatezza, poi passateli sotto l'acqua fredda per ravvivare il colore ed infine slegateli.
Togliete la buccia alle patate, poi, dopo averle lavate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa dieci minuti.
Quando le patate saranno cotte, scolatele e passatele sotto l'acqua fredda.
Disponete le patate in un unico strato su un piatto da portata, ricopritele con la maionese, che avrete precedentemente insaporito con la senape, poi adagiatevi sopra gli asparagi disposti a raggiera.
Tra gli asparagi mettete qualche fettina di cetriolo e su questa un quadratino di peperone rosso in scatola per dare un po' di colore alla portata.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
 
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