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Insalata di broccoli e avocado (America centrale)

Antipasto - Facile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : -1 avocado maturo
- 1 broccolo verde
- 2 carote
- 1 ciuffo di erba cipollina
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- il succo di mezzo limone
- sale

Preparazione: :


Per prima cosa, lavate accuratamente il broccolo e separatelo in ciuffetti, poi affettate sottilmente anche il torsolo.
Scottate il broccolo in una pentola con abbondante acqua bollente e un pizzico di sale per mezzo minuto circa; dopodiché scolatelo e raffreddatelo passandolo sotto un getto di acqua fredda.
A questo punto grattate le carote, lavatele e tagliatele a julienne; disponetele quindi ai bordi del piatto da portata.
Sbucciate l'avocado e tagliatelo a dadini, poi metteteli al centro del piatto; disponete, infine il broccolo a raggiera tra le carote e l’avocado.
Spruzzate le verdure con il succo di limone.
Per finire, preparate un’emulsione mescolando l'olio, l'aceto, lo zenzero e il sale; versate l’emulsione precedentemente preparata sulle verdure, cospargete il tutto con un trito di erba cipollina e servite.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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