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Insalata di cavolo (El Salvador)

Antipasto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 1 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 cavolo da circa 400 g
- 2 carote
- 1 cipolla
- 3 g di peperoncino rosso essiccato
- 3 g di origano
- 1 cl d'olio extra vergine d'oliva
- 5 g di zucchero di canna
- 5 cl d'aceto
- 10 cl d'acqua
- sale

Preparazione: :


L’insalata di cavolo salvadoregna è un gustoso piatto leggero e salutare, ideale per chi vuole mantenersi in linea senza rinunciare al buon gusto.
Innanzitutto, mondate il cavolo rimuovendo il torsolo e le foglie esterne più sciupate, lavatelo con abbondante acqua fredda e tagliatelo a listarelle.
Scottatelo in una casseruola d’acqua salata in ebollizione per 1 minuto, poi scolatelo e lasciatelo ben sgocciolare.
Spuntate le carote, raschiatele, grattugiatele e mettetele in un’insalatiera assieme al cavolo e alla cipolla, che avrete precedentemente sbucciato e affettato sottilmente.
Riunite in una terrina il peperoncino essiccato, l’origano, lo zucchero di canna, l’olio, l’aceto, l’acqua e sale secondo il vostro gusto personale ed emulsionate il tutto con una forchetta.
Versate l’emulsione preparata sulla vostra insalata e lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore prima di servire.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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