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Insalata di fave con feta e uova

Antipasto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Insalata di fave con feta e uova
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 5 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 2 kg di fave fresche o surgelate
- 100 g di feta
- 1 cipolla
- 2 uova sode
- 8 cl di olio d'oliva
- 3 cl di aceto di Jerez
- 1 rametto di timo
- sale e pepe
- fette di pane tostato e strofinato con l'aglio (per accompagnare)

Preparazione: :


Tagliare la cipolla a fettine molto sottili. Mettere le fettine in un recipiente, bagnare con l'aceto, salare e lasciar macerare per 20 minuti per renderle più tenere. Tagliare le uova sode a fettine e pulire le fave.

Cuocere le fave 5 minuti in acqua bollente salata con il rametto di timo. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Quando sono fredde, togliere la seconda pelle.

Tornare al recipiente con le cipolle. Versare l'olio d'oliva sulle cipolle. Aggiungere le fave, la feta tagliata a cubetti e per finire, le uova sode tagliate a fettine. Condire con sale e pepe.

Coprire il recipiente con pellicola trasparente e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Accompagnare con fette di pane tostato e strofinato con l'aglio.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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