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Insalata di lumache

Antipasto - Facile - Intermedio
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ricettario

Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 5 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 36 lumache
- 3 funghi champignon
- pane tagliato a cubetti (3 fette)
- 150 g di pancetta affumicata tagliate e striscioline
- 150 g di insalata mista
- 4 cl di olio di arachidi
- 2 cl di aceto
- sale
- pepe

Preparazione: :


Scaldare a fiamma bassa le lumache.
Pulire, lavare e tagliare i diversi tipi di insalata.
Scolare bene e condire con olio, sale e pepe.
Far cuocere in una padella antiaderente i funghi tagliati finemente.
Far friggere i cubetti di pane in un'altra padella.
Saltare anche la pancetta in padella con un filo d’olio, poi aggiungere un paio di cucchiai di acqua bollente e fare evaporare.
Trasferire il misto di insalate (iceberg, riccia, rucola) nei piatti da portata.
Sgrassare la padella dove é stata cotta la pancetta con un pochino d’aceto e versare poi sulle insalate.
Ricoprirle con la pancetta, i funghi, le lumache precedentemente sgusciate e i crostini di pane e aggiungere ancora qualche goccia di aceto.
Servire in tavola e gustare.

Osservazioni :

Volendo é possibile aggiungere a questa insalata qualche cubetto di formaggio di capra.

 
Ricetta proposta da pamela
 
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