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Insalata di peperoni e melanzane alla griglia e mozzarella

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Insalata di peperoni e melanzane alla griglia e mozzarella
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 2 peperoni rossi
- 2 peperoni verdi
- 1 melanzana
- 200 g di mozzarella
- il succo di 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- olio d'oliva

Preparazione: :


Lavare e asciugare i peperoni e la melanzana. Accendere il forno (grill). Quando è rosso, infornarli per una decina di minuti girandoli per cuocerli bene su tutti i lati.
Quando le verdure sono ben grigliate, toglierle dal forno e metterle in un recipiente o in un piatto fondo coperto per farli raffreddare. Sbucciarle e tagliarle a fettine.
In un recipiente, versare un po' d'olio d'oliva e un po' di succo di limone. Tagliare finemente il basilico e tritare l'aglio; aggiungerli ai peperoni. Condire il tutto con la preparazione olio d'oliva-limone e lasciar riposare per 30 minuti.
Prima di servire, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini o a fettine.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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