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Insalata di pollo ai kiwi e al melone (Nuova Zelanda)

Antipasto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 500 g di petto di pollo
- 3 kiwi
- 2 meloni
- 1 cespo di lattuga
- 1 mazzetto di scalogni
- 12 fili di erba cipollina
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 6 cucchiai di olio di arachidi
- sale e pepe q.b.

Preparazione: :


Come prima cosa cuocere il pollo per 10 minuti al vapore.
Scolarlo, lasciarlo raffreddare, dopodiché tagliarlo a listarelle.
Tagliare i meloni in due, togliere i semi e la buccia poi ridurre la polpa a dadini.
Sbucciare i kiwi e tagliarli a fettine sottili.
Lavare quindi i cipollotti e tagliare anche questi a fettine sottili poi, pulire, lavare ed asciugare delicatamente la lattuga.
A questo punto disporre sui piatti qualche foglia di lattuga, le strisce di pollo, i cubetti di melone, le fette di kiwi e i cipollotti affettati.
Preparare la vinaigrette, emulsionando energicamente con l’aiuto di una forchetta l’olio insieme all’aceto al sale e al pepe.
Versare il condimento sui piatti con l’insalata, guarnire con erba cipollina e cospargere di semi di sesamo.
Servire l’insalata di pollo e frutta bella fresca.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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