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Insalata di polpo e patate

Piatto unico - Facile - Intermedio - Senza maiale

Ricetta Insalata di polpo e patate
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 70 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 polpo da 1 kg
- 4 patate
- 1 foglia di alloro
- mezza cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cucchiaio di aceto
- sale
- prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione: :


Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua con dentro la foglia di alloro, un cucchiaio di aceto e le verdure.
Eliminate le interiora del polpo, gli occhi e il becco e lavatelo bene. Posatelo su un tagliere di legno e battetelo con un batticarne. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore immergetevi i tentacoli del polpo per 3-4 volte finchè si arricceranno.
A questo punto immergete tutto il polpo in acqua e lasciatelo cuocere coperto per 40 minuti a fiamma bassissima. Terminata la cottura scolatelo, spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Durante la cottura del polpo lavate bene le patate e cuocetele con la buccia per 30 minuti.
Scolatele e fatele raffreddare, quindi spellatele e tagliatele a cubi. Mettete polpo e patate in una ciotola capiente, versate due cucchiai d’olio e spolverate con prezzemolo fresco tritato. Riponete in frigo per 1 ora e servite.
 
Ricetta proposta da Francesca
 
 
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