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Insalata di quinoa e ceci

Piatto unico - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Insalata di quinoa e ceci
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 2 tazze di quinoa
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di cumino (semi o in polvere)
- 1 pizzico di semi di aneto (o finocchio)
- 1 cucchiaio di salsa di soia (tamari)
- 1 lattina di ceci
- 1 cetriolo
- 10 ravanelli
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
- 1 manciata di coriandolo fresco tritato
- 1 manciata di erba cipollina tritata fresca


Preparazione: :


Soffriggere la quinoa con l'aneto e il cumino in olio d'oliva. Aggiungere dell'acqua, l'alloro e la salsa di soia.

Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento, fino a quando il liquido si sarà completamente assorbito, per circa 8 minuti.

Nel frattempo, soffriggere i ceci nell'olio per 5 minuti fino a doratura.

Tritare il prezzemolo, il coriandolo e l'erba cipollina.
Unire la quinoa, i ceci, il cetriolo e le erbe.

Far raffreddare e mettere in frigorifero.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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