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Insalata di riso con tonno e piselli

Primo piatto - Facile - Intermedio
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 2 persone) : - 180 g di riso superfino
- 80 g di tonno sott'olio
- 80 g di prosciutto cotto in una sola fetta
- 100 g di Emmental
- 60 g di olive verdi snocciolate
- 150 g di piselli surgelati
- 1 pomodoro
- 1 peperone arrostito
- 4 cetriolini agrodolci
- 1 limone (succo)
- 5 cl di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Preparazione: :


Far cuocere il riso in una casseruola d’acqua salata in ebollizione secondo il tempo di cottura indicato nella confezione.
Far attenzione che il riso rimanga al dente.
Scolare il riso e passarlo sotto l’acqua fredda.
Lasciarlo sgocciolare bene nello scolapasta e porlo su un telo pulito a raffreddare.
Far cuocere i piselli in abbondante acqua salata in ebollizione secondo il tempo di cottura indicato nella confezione.
Scolarli e porli in un’insalatiera.
Sgocciolare i cetrioli dal loro liquido di conservazione e affettarli.
Lavare il pomodoro, tagliarlo a metà in modo da poter rimuovere i semi e tagliarlo a cubetti.
Rimuovere la pelle del peperone e tagliarlo a listarelle.
Scolare il tonno dall’olio di conservazione e sminuzzarlo con una forchetta.
Tagliate il prosciutto e l’emmental a dadini.
Riunire tutti gli ingredienti preparati nell’insalatiera con i piselli.
Aggiungere il riso freddo e le olive.
Condire con l’olio d’oliva, il succo di limone il sale e il pepe secondo il vostro gusto.
Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Servire.
 
Ricetta proposta da maria
 
 
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