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Insalata indiana

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 150 g di germogli di soia
- 1 peperone giallo
- 1 cuore di sedano
- 1 cipolla
- 2 peperoncini verdi dolci
- aglio (2 spicchi)
- prezzemolo
- curry in polvere (1/2 cucchiaino)
- succo di limone
- olio d'oliva extravergine (4 cucchiai)
- sale

Preparazione: :


Lavare tutte le verdure, spuntare il peperone e tagliarlo a listarelle.
Tagliare il sedano a rondelle e tritare finemente la cipolla e l’aglio.
Versare le verdure tagliate in una scodella capiente, aggiungere il trito di cipolla e aglio e i germogli di soia.
Aggiungere il prezzemolo fresco tritato, 4 cucchiai d’olio d’oliva, i peperoncini verdi affettati, il succo di limone, il sale e il curry.
Mescolare accuratamente l’insalata in modo da amalgamare il tutto e servirla accompagnandola con delle fette di pane casereccio.

Osservazioni :

L’insalata può essere servita come contorno per accompagnare un secondo piatto di carne o può essere servita come antipasto accompagnata da crostini di pane o da focaccine all’olio condite con rosmarino o origano.

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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