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Insalata di melanzane (Grecia)

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 45 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1 kg di melanzane
- 30 cl di olio extra vergine d'oliva
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- Succo di 1 limone
- 1 cipolla
- Sale q.b.

Preparazione: :


Innanzitutto lavate le melanzane, fatevi dei buchi utilizzando una forchetta, mettetele sulla placca del forno e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180°C (termostato 6) per circa 45 minuti.

La buccia dovrà risultare ben abbrustolita e all’interno, invece, la melanzana dovrà essere tenera.

Quando sono pronte, sfornate le melanzane, lasciatele intiepidire, rimuovete la buccia e ponete la polpa in una terrina.

Conditele con il succo di limone e un pizzico di sale e schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una poltiglia.

Aggiungete la cipolla, che avrete precedentemente mondato e tritato finemente, e il prezzemolo, lavato, asciugato e tritato.

Versatevi poco a poco l’olio d’oliva, amalgamate bene il tutto e servite la vostra insalata di melanzane ai vostri commensali.

Accompagnatela con del pane casareccio abbrustolito.
 
Ricetta proposta da maria
 
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