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Insalata messicana

Antipasto - Facilissimo - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 300 g di fagioli rossi in scatola
- 1 avocado
- 150 g di mais in scatola
- 30 g di cipolla
- 10 di maionese
- 10 g di pasta di acciuga
- 10 g di senape rustica
- 3 cl di olio extra vergine d’oliva
- 2 cl d’aceto
- Sale e pepe q.b.

Preparazione: :


Innanzitutto, scolate i fagioli dal liquido di conservazione, passateli sotto l’acqua tiepida e fateli sgocciolare bene.

Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente, sbucciate l’avocado, rimuovete il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti.

Riunite in un’insalatiera i fagioli, la cipolla, l’avocado e il mais, che avrete precedentemente scolato dal liquido di conservazione e sgocciolato.

Mettete in una ciotola l’olio d’oliva, l’aceto, la maionese, la pasta di acciuga, la senape, e sale e pepe secondo il vostro gusto personale.

Emulsionate il tutto utilizzando una forchetta.

Condite con l’emulsione la vostra insalata e servitela.
 
Ricetta proposta da maria
 

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