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Insalata mista con nachos (Messico)

Antipasto - Facilissimo - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 200 g di insalata mista
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 250 g di fagioli borlotti in scatola
- 50 g di Emmentaler a filetti
- 2 cl di aceto di vino bianco
- 1 cl di succo di limone
- 5 cl di olio extravergine di oliva
- 100 g di nachos (chips di mais)
- sale e pepe

Preparazione: :


Innanzitutto, lavate bene con abbondante acqua fredda l’insalata, asciugatela con l’apposita centrifuga (se non l’avete, potete anche tamponarla con della carta assorbente) e tagliatela a pezzi grossolanamente.
Mondate i peperoni rimuovendo il picciolo, i semi e le nervatura bianche interne, lavateli con abbondante acqua fredda, asciugateli e tagliateli a dadini.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare bene.
Preparate poi la salsetta per condire la vostra insalata: mettete in una ciotolina l’aceto, il succo di limone e sale e pepe secondo il vostro gusto personale ed emulsionate il tutto utilizzando una forchetta.
Riunite in un’insalatiera l’insalata mista, i peperoni, i fagioli e i filetti di formaggio, condite con l’emulsione preparata, amalgamate bene il tutto e servite la vostra insalata mista accompagnandola con i nachos.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
 
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