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Insalata piccante con zucchine (Tunisia)

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Insalata piccante con zucchine (Tunisia)
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 6 zucchine
- 10 g di paprika
- 1 peperoncino piccolo
- 75 ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Preparazione: :


Spuntate le zucchine e lavatele accuratamente sotto il getto d’acqua corrente.
Sbucciatele in modo discontinuo (spellate una striscia e saltate una).
Tagliatele grossolanamente a rondelle e regolate di sale.
Mettetele in una pentola adatta per la cottura a vapore e cuocetele per una quindicina di minuti da quando comincia il bollore.
Quindi, trasferite le zucchine in un’insalatiera e lasciatele intiepidire.
In un secondo momento, lavate il peperoncino, privatelo dei semi e sminuzzatelo.
Emulsionate l’olio extravergine di oliva con la paprika aiutandovi con una forchetta, aggiungete il peperoncino tritato e versate il condimento sulla verdura.
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e mettete a riposare in frigorifero per una sessantina di minuti.
Infine, servite l’insalata di zucchine piccante ben fresca, magari accompagnata con del pane.

Osservazioni :

L'insalata deve riposare per 1 ora.

 
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