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Insalata Toledana (Spagna)

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle
- 1 kg di peperoni rossi
- 1 cucchiaino di cumino
- 500 g di pomodori maturi
- 1 cucchiaio di aceto
- sale q.b.

Preparazione: :


Questa piatto fa parte della tradizione culinaria spagnola, un'insalata tipica della zona di Toledo.
Un antipasto vegetariano perfetto per chi ama i sapori forti e decisi.
Cominciate la preparazione di questo piatto collocando i peperoni, i pomodori e le cipolle in una teglia da forno e metteteli a cuocere in forno a 180°C (termostato 6) finché saranno ben arrostiti.
Non appena saranno pronti, toglieteli dal forno e lasciateli riposare coperti con un panno pulito per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, pelateli accuratamente facendo attenzione a non disperdere il sugo di cottura.
Una volta pelati, collocateli su un tagliere di legno e tagliateli a listarelle, quindi riponeteli in una ciotola capiente con il loro sugo di cottura.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili, quindi aggiungetelo alle verdure.
Condite con olio extra vergine di oliva, aceto, cumino e sale.
Fate riposare per una decina di minuti e servite l'insalata accompagnata da fette di pane tostate.

Osservazioni :

Le verdure devono riposare per circa un'ora.

 
Ricetta proposta da Francesca
 

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